Citrato de sodio
El citrato de sodio es la sal sódica del ácido cítrico, un compuesto orgánico natural que se encuentra en muchas frutas cítricas como limones, naranjas y limas. Químicamente, se representa como Na₃C₆H₅O₇. Es un polvo cristalino blanco o incoloro que se disuelve fácilmente en agua.
Beneficios
- Aditivo alimentario: El citrato de sodio se utiliza como aditivo alimentario para mejorar el sabor, la textura y la estabilidad de los alimentos procesados. Actúa como regulador de la acidez y puede utilizarse como acidulante suave en productos como bebidas, gelatinas, mermeladas, productos lácteos y encurtidos.
- Estabilizador y emulsionante: En la industria alimentaria, el citrato de sodio se utiliza como estabilizador y emulsionante en productos como helados, quesos procesados y aderezos para ensaladas. Ayuda a mejorar la textura y la consistencia de estos productos y evita la separación de fases.
- Anticoagulante: En la industria farmacéutica, el citrato de sodio se utiliza como anticoagulante en soluciones intravenosas y medicamentos para prevenir la coagulación de la sangre y facilitar su flujo a través de los sistemas de infusión.
